Delicioso y jugoso: cómo cocinar carne de cerdo de la mejor manera para que no quede seco

Carne de cerdo. Foto: Pixabay.

Ante el aumento en el precio de la carne de res, la de cerdo es cada vez más consumida en Argentina. Es por eso que es necesario conocer todos los secretos para cocinar esta carne de la mejor manera posible. 

Si bien el cerdo no se puede comer si no se cocina correctamente, debido al riesgo de enfermedades como la triquinosis o infecciones bacterianas, tampoco es rico si se lo consume seco. Por eso, es clave saber los mejores trucos para que el cerdo quede siempre jugoso.

La carne de cerdo puede hacerse a la parrilla o al horno. Foto: Pixabay.

Aunque la cocción no es complicada, siempre es útil tener a mano algunos trucos para asegurarse de que quede deliciosa:

• Controlar la temperatura: si la carne se prepara a la plancha o en la sartén, lo mejor es hacerlo a fuego medio para evitar que se seque o se queme.
• Marinar la carne: esta técnica consiste en darle una doble cocción al cerdo. La primera, en una hornalla a fuego bajo con un poco de aceite de oliva y una ramita de tomillo o romero, durante aproximadamente media hora. Y la segunda, en una sartén a fuego muy fuerte hasta que esté lista.
• Rebozar la carne: si se prepara como la tradicional milanesa (primero harina, luego huevo y finalmente pan rallado), esta capa ayudará a que los jugos del cerdo no se escapen durante la cocción y quede mucho más tierno.
• Precalentar el horno: es importante prenderlo unos minutos antes de meter la asadera. Además, sirve agregar vino, verduras u otros ingredientes que aporten jugos y humedad durante la cocción para que la carne no se seque.

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Los beneficios de comer carne de cerdo

La carne de cerdo es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos musculares. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para reparar células y fortalecer el sistema inmunológico.

Además, su contenido en creatina y glutamina favorece la recuperación muscular, lo que la convierte en un alimento ideal para deportistas y personas con alta demanda física.

El cerdo también puede ser relleno. Foto: Unsplash

Otro beneficio de la carne de cerdo es su aporte de vitaminas del complejo B, fundamentales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso. También es una excelente fuente de minerales como el hierro, zinc y fósforo.

Finalmente, aunque se lo asoció con un alto contenido graso, existen cortes magros como el solomillo o el lomo que aportan proteínas sin un exceso de grasa, permitiendo una dieta equilibrada y saludable.