Qué es el cavolo nero, el súper alimento que consume Paul McCartney antes de cada show

Paul McCartney. Fuente: X

Paul McCartney pasó por Argentina con su gira y, aún en los días más atareados, lleva una dieta vegana muy estricta hasta el punto de haber contratado a su propio chef para el tour. Entre sus extravagantes pedidos para sus comidas, el cantante pidió cavolo nero, también llamado kale lacinato, col negra toscana o incluso como col dinosaurio.

Este vegetal es considerado como un superalimento por tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, vitaminas A, C, B, E y K. Otra de las particularidades del cavolo negro es que presenta una textura escamosa que se mantiene aún después de una larga cocción.

Paul McCartney hizo dos shows sold out en Buenos Aires.

Paul hizo este pedido especial para su camarín durante los dos conciertos que brindó en el Estadio Monumental debido a que necesita energía y vitalidad para tocar las 38 canciones de su repertorio en su quinto paso por el país.

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Cuáles son los beneficios del cavolo nero

• Propiedades antiinflamatorias: ayuda a reducir enfermedades inflamatorias crónicas gracias a la presencia de glucosinolatos y sulforafano.
  
  
• Rico en antioxidantes: gracias al aporte de polifenoles, flavonoides y carotenoides combate el daño oxidativo a nivel celular y disminuye el riesgo de enfermedades crónicas.
  
  
• Beneficios cardiovasculares: su alto contenido en fibra ayuda a mantener los niveles de colesterol controlando, al mismo tiempo, la presión arterial.
  
  
• Fuente de vitaminas y minerales esenciales: contiene vitamina K para la coagulación sanguínea y la salud ósea; vitamina A que ayuda a la visión y el sistema inmunológico; y vitamina C que es antioxidante y fortalece el sistema inmune. También aporta minerales como el calcio y el hierro.

Cavolo nero. Fuente: Unsplash

Por su textura y su sabor amargo, es conveniente incluir este súper vegetal cocido y en conjunto de otros vegetales que sean más suaves para lograr un equilibrio sano y rico. Una opción para ablandar su textura es emulsionar las hojas con unas gotas de aceite de oliva y masajearlas con las yemas de los dedos.

Este superalimento fue manipulado especialmente por el chef personal de Paul McCartney y su esposa Nancy Shevell, quien es especializado en menús vegetarianos y veganos. Y a pesar de poder hacerse en albóndigas, chips y sopas, también es una hoja ideal para completar ensaladas nutritivas.

Cavolo nero. Fuente: Unsplash

Por otro lado, en la extensa lista del músico había alimentos vegetarianos, ya que desde hace décadas se decidió por este estilo de vida, frutas de estación, verduras, algunas exóticas como el repollo chino.

Además, pidió 50 filetes de “pollo falso”, 60 salchichas vegetarianas, hamburguesas veganas, tofu y arroz integral. En cuanto a las bebidas que pidió hay leches desde la de vaca hasta las vegetales como avena, soja, arroz, almendra y coco.