Combatir el frío polar: cómo preparar guiso de lentejas vegetariano

Guiso de lentejas. Foto: Unsplash.

El frío se combate con un buen guiso. Esta comida, además de sabrosa, es una buena opción para las personas vegetarianas ya que se realiza con lentejas y vegetales. Se trata de una preparación nutritiva, reconfortante y energética.

Su ingrediente principal, las lentejas, le brindan al cuerpo proteínas vegetales, hierro y fibra, contribuyendo con la salud.

Guiso de lentejas. Foto: Unsplash.

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Paso a paso: cómo hacer guiso de lentejas vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 papa grande
• 1 calabacín
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• Agua o caldo de verduras

Lentejas. Foto: archivo.

Pasos a seguir para realizar el guiso de lentejas

1. Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante al menos 2 horas.
   
   
2. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo.
   
   
3. Calentar una olla grande con un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
   
   
4. Añadir la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén dorados.
   
   
5. Incorporar las zanahorias y el pimiento rojo, y cocinar por unos minutos más.
   
   
6. Pelar y cortar la papa en cubos pequeños.
   
   
7. Agregar la papa a la olla y mezclar bien.
   
   
8. Cortar el calabacín en rodajas y los tomates en cubos.
   
   
9. Añadir el calabacín y los tomates a la olla, y cocinar por unos minutos.
   
   
10. Escurrir las lentejas y añadirlas a la olla.
    
    
11. Agregar suficiente agua o caldo de verduras para cubrir todos los ingredientes.
    
    
12. Añadir la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino.
    
    
13. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
    
    
14. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego.
    
    
15. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
    
    
16. Remover la hoja de laurel antes de servir.
    
    
17. Servir el guiso caliente.