Empanadas de vigilia, el clásico de Semana Santa: el secreto para hacerlas e ideas de relleno

Empanadas de vigilia. Foto: Instagram @lasvioletasconfiteriaok

Las empanadas de vigilia son habituales en el día de vigilia Pascual. Su ingesta y preparación, por hacerse en los días de celebración de la Semana Santa, no suele contener ingredientes cárnicos. Es por esta razón por la que suelen contener pescado,​ espinacas, o quesos diversos. Por regla general la masa de las empanadas de vigilia consta de hojaldre.

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Cómo hacer empanadas de vigilia

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua templada
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca

Rellenos tradicionales y sus variaciones

• Atún: se combina con cebolla, huevo duro y aceitunas.
• Bacalao: se desmenuza y se mezcla con sofrito de cebolla y pimiento
• Caballa: un relleno más intenso, con tomate y especias
• Espinacas y acelga: se saltean con ajo y se combinan con queso o huevo
• Empanada de azúcar: una versión dulce con azúcar y mantequilla

Empanadas de vigilia. Foto: captura YouTube

Paso a paso

1. Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro
2. Agregar la sal, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite de oliva y el huevo
3. Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica
4. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido

Cómo armar y sellar las empanadas

• Usar un tenedor para presionar los bordes o hacer un repulgue tradicional
• Humedecer ligeramente los bordes con agua o huevo batido antes de sellarlas
• No sobrecargar de relleno para evitar que se rompa la masa

Horneado o fritura: cuál es la mejor opción

• Horneado: A 180°C durante 25-30 minutos. Más ligera y crujiente.
• Fritura: Se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Más jugosas, pero absorben más grasa.