Receta vegetariana ideal: cómo preparar champiñones a la plancha con chimichurri

Champiñones. Foto: Unsplash

Uno de los hongos más utilizados en la cocina son los champiñones portobello. Se trata de una variedad que se destaca por su tamaño y sabor intenso. Además, cuentan con un bajo aporte calórico y son ricos en proteína. 

Estos hongos son una opción saludable y rica que se adapta a la perfección a las diversas preparaciones: funcionan como acompañamiento o como plato principal en las preparaciones vegetarianas.

Champiñones con chimichurri. Foto: X

Contienen vitaminas del grupo B y D y minerales como el selenio, el fósforo y el potasio. Su ingesta se asocia con una reducción de los niveles de glucosa en sangre. Además, tiene cobre, mineral que es indispensable para mantener los vasos sanguíneos y los nervios sanos. 

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Receta de champiñones portobello al chimichurri

Su capacidad de adaptación es tal que, incluso, pueden formar parte de una parrillada. A continuación, una receta llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión:

Ingredientes

• 4 champiñones portobello grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de agua
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Champiñones. Foto: Unsplash

Preparación

1. Limpiar los champiñones portobello con un paño húmedo y quitarles los tallos.
2. En un bowl, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el agua.
3. Agregar el ajo, el perejil, el orégano y el ají molido a la mezcla. Revolver bien.
4. Colocar los champiñones en un recipiente grande y verter la mezcla de chimichurri sobre ellos. Dejar marinar durante al menos 30 minutos para que absorban bien los sabores.
5. Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cocinar los champiñones por 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén tiernos y bien dorados.