Cómo hacer "bolo de brigadeiro", la receta que se consagró como la mejor torta de América Latina

Cómo hacer "bolo de brigadeiro". Foto Unsplash

Los amantes de lo dulce saben que las tortas son una de las grandes delicias del mundo, en todas sus variantes. En este contexto, Taste Atlas, la prestigiosa guía gastronómica, hizo un ranking con las mejores tortas del mundo. Lo más sorprendente de la lista fue que en el Top 10 se encuentra una torta de América Latina, consagrándose como la mejor de la región.

En el ranking de Taste Atlas de 2024, el bolo de brigadeiro, inspirado en el famoso dulce brasileño, quedo en el puesto 9. Se trata de un bizcocho de chocolate relleno y cubierto con una crema de brigadeiro, hecha con leche condensada, cacao en polvo, manteca y, a veces, crema de leche para darle más suavidad.

Bolo de brigadeiro. Foto X @receitacaseiraa

Finalmente, para terminar se decora con granas de chocolate, igual que el brigadeiro tradicional. Es un postre popular de Brasil, especialmente en cumpleaños y celebraciones.

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Ingredientes (para 20 porciones)

Para la masa:

• 3 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de leche
• 2 tazas de harina trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de cacao en polvo
• 1 cucharada de levadura

Relleno y cobertura:

• 3 cucharadas de manteca sin sal
• 1 lata de leche condensada
• 5 cucharadas de cacao en polvo 
• 1 pote de crema

Torta de chocolate. Foto: Unsplash.

Para humedecer la masa:

• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de chocolate
• Esencia de ron (opcional)

Decoración:

• Chispas de chocolate

Torta de chocolate. Foto: Unsplash.

Paso a paso

1. Licuar los 3 primeros ingredientes en una licuadora y reservar.
2. Tamizar los ingredientes secos restantes juntos dos veces para mezclarlos bien.
3. Colocar los ingredientes mezclados en un bol.
4. Agregar lentamente los ingredientes secos tamizados al líquido y revolver suavemente.
5. Hornear en un molde, previamente engrasado y enharinado.
6. Para el relleno: mezclar todo (excepto la crema) y cocinar a fuego lento hasta que alcance consistencia de brigadeiro (la consistencia de brigadeiro es cuando se despega del fondo de la cacerola).
7. Al retirar del fuego, añadir: 1 pote de crema sin suero y mezclar bien.
8. Mezclar bien la leche y el chocolate.
9. Cortar el bizcocho por la mitad, humedecer la masa con el almíbar y rellenar.
10. Colocar la otra mitad de la masa, humedecer la masa con el almíbar restante.
11. Cubrir y decorar con chispitas de chocolate.